ISBN : 978-93-6087-915-0
Category : Academic
Catalogue : Reference
ID : SB21124
मोटा अनाज: मूल्य संवर्धन एवं व्यंजन विधियां
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डॉ. कामिनी जैन
Paperback
499.00
e Book
299.00
Pages : 239
Language : Hindi
About Book
मोटे अनाजों की बड़ी हुई खपत ग्रामीण एवं शहरों की युवा पीढ़ी तथा छोटे एवं मध्यम उद्योगों को मोटे अनाज के संस्करण व्यापरीकरण हेतु बढ़ावा देगी तथा नए अवसर प्रदान करेगी। मोटे अनाज फसलें न केवल पोषण का स्वरूप है अपितु प्रतिकूल कृषि जलवायु परिस्थितियों में भी उपज देने में सक्षम है। इन फसलों का विभिन्न उद्यमों में उपयोग किया जा सकता है जिससे किसानों की आय में वृद्धि होगी। इन फसलों का उत्पादन तकनीक पर प्रशंसनीय अनुसंधान कार्य किये जा रहे हैं। मोटे अनाज फसलें उत्तम भोजन शैली का स्वरूप है। यह न सिर्फ उत्तम स्वास्थ्य व स्वस्थ शरीर के रखरखाव में अपना प्रबल योगदान देते हैं बल्कि इनसे मूल्य सवंर्धित उत्पाद बनाकर प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी को बढ़ावा दिया जा रहा है। जिससे रोजगार में वृद्धि होगी किसानों की आय में भी वृद्धि कर सकते हैं। पश्चिमी खानपान के भारतीय खानपान में प्रभुत्व से इन अनाजों की खपत भारतीय परिवार में कम हो रही है। इन अनाजों के मूल्य संवर्धित व्यंजनों को अपनाने से न सिर्फ भारतीय भोजन थाली में स्वास्थ्य की बढ़ोतरी होगी अपितु शारीरिक पोषण की भी पूर्ति होगी।
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